Fue alcalde del cantón de Buena Fe (período 2019-2023), es médico veterinario zootecnista de profesión y tiene 57 años de edad.
Su principal tarea es ser productor bananero y también administra una planta de secado de granos, asentada en el cantón Buena Fe.
En sus inicios, comenzó administrando una hacienda que le regaló su padre, Roque Mendoza, en el recinto Pocache.
Le gusta muchísimo todo lo que tenga que ver con maquinarias agrícolas, cosechadoras y tractores.
Eduardo Mendoza fue en dos periodos concejal del cantón Buena Fe y llegó a ser vicepresidente del concejo de esa ciudad y luego vicealcalde de la misma.
Buscó en el año 2023, de la mano de agrupaciones indígenas, la Prefectura de Los Ríos para el período 2023-2027.